茶饮营销7大对策,牢牢抓住顾客的心!

开奶茶店是一场竭尽全力、和顾客运筹帷幄的过程。摸透顾客的心理、研究顾客的行为偏好,并加以优质的产品与服务,店的生意自然会变好。

但是,你是否真的懂顾客的心理呢?下面这7个营销法则,你是否认可呢?

茶饮营销7大对策,牢牢抓住顾客的心!

01店铺越多人排队,越多人喝饮品质量就越要严格把控

有时候,很多人知道某些奶茶店排队的人会是托儿,但是还是忍不住往队伍后面排。

对于从来没来过你店里消费的人来说,只能通过与自己一样的其他消费者来选择奶茶店,继而确保自己有好的就餐享受,于是很多消费者都有这么一个心理,排队人多的奶茶店一定不会太差。

某知名网红茶饮店雇人排队早就屡见不鲜;很多餐厅在赠送产品或者结账的时候也会故意放慢动作,给人造成一种排队的现象;

一些餐厅专门为等位的人设置一些等待席、娱乐设施、瓜果点心等也是为制造热闹的气氛。

茶饮营销7大对策,牢牢抓住顾客的心!

足以可见,消费者一般都会有“人多必定不会差”的心理,那么,在诚信经营的基础上该如何对这一点做营销了?

在开业期间,奶茶店可以邀请朋友、熟人来品鉴增加人气,开展减价、打折促销给消费者优惠福利增加流量都是不错的营销方法,但是记得一定要保证饮品质量、服务、用餐环境。

不然,开店三个月,优惠期一过,而你的菜品难吃并且服务很差的话,再请托儿来排队也枉然。

02收杯速度的快与慢

收拾奶茶店休憩区用完后的杯子是快一点还是慢一点好?

很多店铺总会在顾客喝完茶饮就迅速的把杯子收走,一方面可以提高服务效率,另一方面也是一种策略。

举个例子,某些快时尚餐厅餐桌比较小,但是菜盘比较大,及时收走餐盘可以给顾客腾地方,同时也提醒他们可以结账了。

但并不是所有餐厅都这么做,另外一些餐厅菜品份量都比较小,很多消费者会通过盘子数量来给提醒自己到底吃了多少,桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者,我已经吃了很多了,不知不觉的暗示自己别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜。

茶饮营销7大对策,牢牢抓住顾客的心!

前一桌客人离开后就可以给下一波客人留下位置。无论收盘快慢,都有吐槽体验不好。

及时收杯还是慢一点,这些都是有技巧的。具体的还是看你店铺的定位,如果你是做外带为主,桌子够大,那么收不收都没有关系。

但是你是小而美的奶茶店,门口还有很多顾客排队,那么及时收盘子就很重要了。

03帮助消费者快速选择,消除选择困难症

早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?你是不是很熟悉?

现如今,人人都有选择困难症,尤其是在“喝什么、吃什么”这样的问题上。而作为奶茶店,这种是很有利的营销点,而怎么做才能消除消费者选择困难?概括为四个字——“建议点单”!

茶饮营销7大对策,牢牢抓住顾客的心!

举个例子,顾客第一回来消费时,询问清楚是否经常喝奶茶(喝奶茶的频率可以看出他喜不喜欢喝甜的),若经常喝奶茶,则建议尝试一下“7分糖烤奶”;若是骄阳似火的夏天,难挡炎热的姑娘则可以推荐“冻柠系列、冰淇淋茶系列”。

和建议性促销一样,很多消费者会听取你的建议。

04数字9的巧妙应用

9和10,99和100,虽然只差一块钱,但是在很多消费者心理一定会这么想,99就是比100划得来很多,这就是非常经典数字策略。

唯秘模特茶产品单价是固定不可调的,但促销时“数字策略”可大为所用,举个例子,两款产品单价相加为10元,做促销两杯只要9元,顾客在听到两杯饮品只要9元时第一反应将会是“真划算!”。

茶饮营销7大对策,牢牢抓住顾客的心!

05鼓励顾客扫码支付消费的小算盘

付款时扫码支付和现金是有区别的。同样是一万元,扫码支付和拿出100张百元大钞感觉是决然不同的!

点餐付款时,顾客同样也会出现这种心理。奶茶店应照顾消费者这种付款心痛效应,鼓励消费者使用扫码支付等替代金钱,来提高购买时的快感。

06好天气也能帮助销售

月有阴晴圆缺,人有喜怒哀乐,心理学家发现,自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。

人的心情受天气的影响是比较大的,阳光高照、风和日丽的时候总比寒风冷冻、雾霾皑皑要好得多。茶饮行业作为服务行业,天气好的时候更容易做销售,比如促销打折。

茶饮营销7大对策,牢牢抓住顾客的心!

店铺促销打折要视具体情况而动,好的店铺活动必定是天时地利人和一起造就的!

07商品组合效应

消费者最想要的是物超所值,所以在餐饮行业中,组合销售更适合营销,比如某烤肉餐厅设计的场景营销服务中有一条安格斯牛小排单点179元,与五花肉、小菜以及板腱牛肉套餐一起点只需要359元,消费者就会觉得十分划算。

套餐模式很多地方都有应用,但是如何设置是有技巧,比如说有的餐厅:饭+汤品或者甜点,这些都是高毛利的菜品,菜单上所显示的单价不菲,做成3人套餐、5人套餐后反倒而给人很划算的感觉。

茶饮营销7大对策,牢牢抓住顾客的心!

店铺经营手段再好,营销方式再新颖都只是锦上添花,最重要的还是要做好饮品和服务。有好的产品做支撑,之后的一切才有可能。

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